Bagaimana untuk mengawet produk daging beku cepat pada musim panas?

Adalah diketahui umum bahawa produk daging mempunyai jangka hayat yang panjang dalam persekitaran beku, biasanya diukur dalam tahun, kerana mikroorganisma dalam produk daging pada dasarnya berhenti membiak dalam persekitaran suhu rendah beku.Walau bagaimanapun, dipengaruhi oleh beberapa faktor sebenar, tidak dapat dijamin bahawa produk daging cepat beku mesti memenuhi piawaian mikrob dalam jangka hayat.

Terdapat banyak faktor yang menyebabkan mikroorganisma melebihi piawai semasa tempoh penyimpanan produk daging beku cepat, seperti: kandungan mikrob awal bahan mentah terlalu tinggi, persekitaran pengeluaran dan peralatan tidak dapat memenuhi permintaan 100%, kebersihan kakitangan pengeluaran, penyimpanan dan proses pengangkutan, termasuk suhu semasa transit.mengawal perbezaan, dsb. Siri faktor ini secara langsung atau tidak langsung akan mempengaruhi kandungan mikrob produk daging beku cepat sebelum beku cepat.Pada masa ini, jika mikroorganisma melebihi had atau hampir dengan had atas had, mikroorganisma akan melebihi had apabila produk memasuki pasaran.
Memandangkan faktor di atas, produk daging cepat beku juga perlu dilindungi dengan langkah anti-karat dalam keadaan tertentu.Pertama sekali, bahan mentah perlu diuji dan diperiksa.Pembelian bahan mentah akan memberi keutamaan kepada penggunaan produk daripada pengeluar jenama besar, yang boleh mempunyai tahap keselamatan tertentu, tetapi ujian dalaman juga diperlukan.Jika jumlah bakteria dalam bahan mentah terlalu besar, ia secara langsung akan menjejaskan kualiti produk dan jangka hayat produk.

Yang kedua ialah persekitaran pengeluaran dan peralatan.Kedua-dua persekitaran dan peralatan perlu dibersihkan dan disterilkan sebelum dan selepas bekerja, untuk memastikan produk berada dalam suasana yang bersih semasa proses pengeluaran, termasuk penggunaan air pembasmi kuman untuk pembersihan, lampu ultraungu, dan penjanaan ozon.peranti, dsb.
Ada juga isian daging.Semasa proses pengeluaran, pemadat daging akan melalui proses seperti mengacau, menumbuk, atau mencincang.Dalam proses ini, adalah perlu untuk menghalang pembiakan mikroorganisma.Operasi suhu rendah adalah satu aspek.Sebaliknya, bahan pengawet yang sesuai perlu ditambah..Pertumbuhan mikroorganisma sangat dihalang oleh kesan pengawet.Satu lagi kesan penting penambahan bahan pengawet ialah dalam proses pengangkutan produk, transit, dll., suhu mungkin tidak dikawal, dan fenomena pemanasan dan pencairan mungkin berlaku, mengakibatkan kemerosotan produk.
Aspek-aspek di atas, terutamanya pada musim panas dan musim hujan, iklim pada masa ini akan menyebabkan cabaran besar kepada kualiti dan jangka hayat produk, dan langkah-langkah pencegahan yang mencukupi dapat memastikan produk akan bertahan lama di pasaran. .